辣白菜是延边朝鲜族特产，以我国东北三省为主要生产基地，我们平时吃的东北泡菜基本上都是辣白菜，有时候也叫韩国泡菜。辣白菜的主要原料有白菜、辣椒面、大蒜、生姜、苹果梨、糖稀、糯米糊等。

温州裕东自从研发了辣白菜自动计量器以后，受到辣白菜生产厂家的密切关注。辣白菜产品主要是通过自然发酵，市场上大多数的辣白菜产品都不需要抽真空包装，但还是有小部分厂家做小克重辣白菜选用抽真空。结合多家辣白菜生产厂家的成功案例深入分析辣白菜，得出以下几种方案和优缺点分析：
1.非抽真空包装，自动计量。
2.非抽真空包装，人工计量，结合碗式提升机。
3.非抽真空包装，人工计量，人工倒入。
4.小克重真空包装，人工计量，结合碗式提升机。

一、非抽真空包装，自动计量
通过辣白菜自动计量机实现自动计量包装，须达到以下要求：
1.拌料完之后，需要放冷藏室几个小时。因为刚搅拌完的辣白菜比较脆，硬度比较高，自动计量器是通过气缸以体积的方式计量的，如果菜与菜之间会有间隙，那么就会出现漏气，导致计量不准。因此放冷藏室几个小时之后，最好隔夜，让辣白菜发酵软化。
2.切片后的辣白菜长度不超过3cm。如果长度太长，会导致自动计量的时候，会出现卡料，导致体积计量不准确。
3.产品克重不低于150克。

优势：自动化程度高，省人工。
缺陷：对产品要求比较高。

厂家数据：
由于辣白菜原材料价值不高，因此每袋的净重可以超额，但不能短缺。
1.辣白菜150克：计量机调整到155克，成品出来基本上可以控制在150-160克；
2.辣白菜350克：计量机调整到165克，成品出来基本上可以控制在350-370克。
3.如果切片长度控制不到位，导致误差会加大，废品率将近1%。

参考包装视频


⦁非抽真空包装，人工计量，结合碗式提升机
优势：对辣白菜本身没有工艺要求。
缺陷：需要结合人工计量
参考包装视频


⦁非抽真空包装，人工计量，人工倒入
优势：价格便宜。
缺陷：需要结合人工计量，人工倒料，人工必须要跟设备同频率。

⦁真空包装小克重，人工计量，结合碗式提升机
需要抽真空的辣白菜，基本上克重都在30克左右，至今还没有合适的自动计量方式，因此还是优先考虑结合碗式提升机的方式，通过人工计量，自动真空包装。

五、给袋式包装机行业内非专业方案
部分给袋式包装机非专业的设备厂家，不了解辣白菜的特性或不顾产品的品相，采用是螺杆计量机（量杯螺杆计量器）的方式实现自动计量，由于该计量器在十几年前是专门为实现榨菜自动计量研发的，因此有时候会直接叫榨菜机。

通过螺杆计量机实现自动计量辣白菜，会有很大的缺陷。虽然螺杆计量机也是通过体积计量，而且计量辣白菜精度很准，但是它会对辣白菜有高强度的挤压与切割，导致包装好的辣白菜成品很碎，菜本身的水分也大量流失。

这种方案适合做榨菜、梅菜笋丝、酸菜等产品，但不适合做辣白菜，已经有不少的辣白菜厂家吃过亏，在此给急需上自动化设备的辣白菜生产厂家提个醒。

裕东自动化作为国内给袋式包装机行业领航者，多年以来保持着良好的口碑。
裕东自动化做过非常多的成功案例，总结出以下经验：
物料相同，工艺不同，包装解决方案可能不同；
物料相同，规格不同，包装解决方案可能不同；
物料相同，规格相同，工艺不同，包装解决方案可能不同；
物料不同，规格相同，包装解决方案可能相同；
物料相同，工艺相同，规格相同，解决方案一定相同。

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