八珍炖鸡汤：所谓“补冬”，就是为战胜严寒，从立冬到冬至这一阶段的补养身体，增强体力的一种食疗。这道八珍汤菜，对体质虚弱者最适宜。

     

材料:
本地鸡一只。八珍（可从以下10种中选择8种，约10克），当归15克，熟地黄15克，白芍10克，川芎10克，茯苓10克，白术10克，甘草5克，大枣15克，黄芪10克，枸杞子10克，料酒，水适量。

做法：
1.将鸡放入烧开的水里煮三分钟，不要盖上锅盖，三分钟后捞出，用水洗净。
2.将鸡、八珍放入砂锅内，注入料酒和适量的水，加锅盖，熬3-4小时。
3.待肉煮烂，即可食用。食用时可适当加点料酒，汤肉同吃，煮软的药材也可食用，无需加盐。
注：如只配前四位药，即成为四珍汤。

称为“八珍汤”这道菜，早在古代周朝的菜谱上已有记载。其后，各朝代创造了各种：“八珍”。“八珍”是使用不同的八种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称。这里的八珍把八种贵重药材合在一起，加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊肉、鹿肉等其中的一种或数种，放入水，酒而熬成的，是一种食疗佳品。在家庭中，可根据家庭成员，身体健康状况，在中药店选购药材，配制食用。

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