充氮包装是往包装中冲入氮气，阻止食品与氧气接触；真空包装是将包装中的气体全部抽出，阻止食品与任何气体接触。

真空包装                                                                         充氮包装

充氮包装：
向包装容器内充入惰性气体氮气，从而有效地防止食品氧化、霉变、虫蛀，可达到防潮、保质、保鲜，延长产品储存期的目的。

真空包装：
将食品包装抽真空，使物品不与空气接触，也就避免与氧气接触。

充氮包装与真空包装的共同点：

二者都是为了防止食品与氧气接触。氧气是很强的氧化剂，而氧化是很多东西变质的主要原因。

充氮包装与真空包装的区别：
第一、充氮包装较适用于形状疏松、内含气体的物品，例如爆米花、薯片等；真空包装较适用于形状紧密、不含气体的物品，例如鸡肉、豆腐干等。

第二、充氮包装比较饱满，通常都是鼓起来的；真空包装非常紧密，可以通过包装袋感受到内容物的大小、形状和手感等。

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